Anmire: Что было, что будет... Тоннеры

[Anmire]

Веста, Сью тоже девушка с большим характером, однако получается пока не очень радостно

[Anmire]

Продолжаем свадебный репортаж!


- “Если бы я не знала, что это торт, ни за что бы не догадалась!” - Кассандра с изумлением рассматривала торт в виде куста с россыпью ледяных шариков.



- “А я не верю, даже зная, что это торт. И не поверю, пока не попробую” - Элджер смотрел на торт с не меньшим изумлением - “Твоя кузина или гений или волшебница. Или всё сразу”



- “Подозреваю, что всё сразу” - задумчиво ответила Кассандра - “Нужно быть гением, чтобы придумать такой торт, и волшебницей, чтобы воплотить. К сожалению, мы долгое время не общались, я не имела возможности пробовать её творения, и не знала, что у неё своя кондитерская такого высочайшего полёта. Но девочки говорят, что даже крохотного кусочка достаточно, чтобы сойти с ума от гастрономического экстаза”
- “Вот теперь мне совсем невтерпеж попробовать этот торт” - Элджер с трудом сдерживался, чтобы не стянуть один шарик и незаметно умять. И стянул бы, если бы не очередь из детишек, выстроившихся прямо перед ними в ещё большем ожидании попробовать “шашлычок из снежков”, как мгновенно окрестили торт гости, даже не сговариваясь.



- “Неужели наше сказочное счастье реально?” - Кассандра прижалась к Элджеру, почувствовав острейшую потребность услышать, что она не спятила от любви и эйфории.
- “Реальней не бывает” - улыбнулся Элджер.



- “Спасибо!” - поблагодарила Кассандра - “А теперь давай резать… точнее, срезать кусочки торта” - со смехом исправилась она, увидев, что вместо ножа около горки тарелочек лежат кулинарные ножницы.
- “Бери ножницы, а я буду подставлять тарелки” - предложил Элджер, и они слаженно начали “стричь” торт.





Продолжение следует...

[Mansy]

Перед таким тортиком я бы не устояла!

[Anmire]

Mansy, думаю, никто бы не устоял

[Русалочка]

ООО, тооортик!
Ну ничего ж себе!
Я много видела необычных тортов (на картинках), но такого точно не могла себе вообразить!
Браво искуснице-волшебнице!
(К сожалению, запамятовала, кто именно собирался готовить торт ).

Сразу скажу, что мой эльфик Артемка остался очень довольной таким "шашлычком".
А народ уже распробовал, чего там внутри?

Я просто не представляю, из чего могут быть такие "снежки"?
Я представляю клюкву в сахаре, или рафаэло, или какое-то специальное мороженое... в карамели...
Но из чего бы он ни был - это однозначно крутейший торт!

Да, у Кассандры и Элджера самая сказочная свадьба, и сказка продолжается!

[Anmire]

Русалочка, создательница торта довольно улыбается
(Ты не запамятовала, просто этого ещё не было )

Народ распробовал! "Шашлычок" - мятный крем внутри шоколадного брауни, покрытого зеркальной глазурью (с которой создательница торта управляется просто ювелирно в любом оттенке, а у меня такой глянец ещё ни разу не получился даже в темном варианте ).

Кассандра до сих пор немножко в трансе, что оказалась в самой настоящей сказке!

[LebedKate]

У меня, как у кондитера, сразу в голове куча идей, из чего же сделаны "снежки" А тортик у них очень в стиле свадьбы - ледяной и волшебный. Сладкого захотелось. На ночь. Чёрт

Скрытый контент: показать

Про глазурь. Я не знаю, видела ли ты технологию, как это дело правильно пробивать блендером, чтобы не было пузырьков. Ещё важен температурный режим - глазурь 30-35 градусов и ледяная болванка торта. Если интересно, могу рецепт дать, который нам Давид Бонэ на мастерклассе диктовал, хорошая глазурь получается.

[Anmire]

LebedKate, "снежки" уже рассекретились сообщением выше. Создательница торта постаралась максимально воплотить сказку и в торте.

[LebedKate]

Источник цитаты "снежки" уже рассекретились сообщением выше.

Теперь я хочу сладкого ещё больше Ты так описала, что я прям на языке вкус почувствовала.

[Anmire]

LebedKate, а мне теперь неймется сделать таки эту долбаную зеркальную глазурь такой, какой она должна быть, а не полумутной субстанцией.

Скрытый контент: показать

Я уже все перепробовала, но глянца зеркального не выходит. Психану и положу на торт зеркало!

[LebedKate]

Короче, вот:

Скрытый контент: показать

Гляссаж делается за 2-3 дня до покрытия торта: 1 день на отстаивание и загустение массы за счёт шоколада, 2 день - "работа" желатина. В пластиковый мерный кувшин поместить шоколад, сгущёнку. В сотейник поместить воду, сахар и глюкозу, довести до кипения, снять с огня. Красить гляссаж можно водо- или жирорастворимыми красителями (для шоколада).
Растопить желатиновую массу (желатин в воде в пропорции 1:6) в микроволновке, влить в кувшин, туда же краситель и сироп, слегка перемешать лопаткой и оставить на 15-20 минут, чтобы шоколад расплавился. Пробить блендером. Погружать его надо, аккуратно постукивая, чтобы пузырьки вышли, только после этого включать. При пробивании ни в коем случае не вытаскивать до конца, пузыри пойдут, пробивать на низкой скорости. Убрать в холодильник, накрыв плёнкой в контакт. Перед использованием нагреть в микроволновке до 30-35 градусов (тут пригодится пирометр) и пробить блендером. Выливать на ледяную заготовку. Только учти, что гляссаж подчеркнёт все косяки и неровности.
Пропорции:
150 г воды
300 г сахара
300 г глюкозного сиропа
200 г сгущёнки
140 г желатиновой массы
300 г шоколада (любого)

Понятно, что пропорции можно менять, тут на несколько тортов. Остатки гляссажа можно до месяца хранить в холодильнике и использовать.

[Anmire]

LebedKate, с совсем ледяным вариантом не пробовала, возможно именно в этом дело. Но мутнело прилично.

[LebedKate]

Источник цитаты с совсем ледяным вариантом не пробовала, возможно именно в этом дело.

Именно в этом дело, заготовка каменная должна быть, а так у тебя скорее всего в глазурь попадали частички заготовки (мусс, да?), потому и мутнело. Но я больше велюр люблю, с ним таких проблем не бывает, а ингредиентов всего три.

[Русалочка]

Я помню, что упоминалось о сестре или кузине, и решила, что называлось и имя.
А оказывается - это пока интрига!
Как всегда бывает в таких случаях, воспрянула духом - все-таки склероз иногда отступает.

Ни фига ж себе! Я из всего состава шашлычка поняла только "мятный крем".
Пошла гуглить брауни и зеркальную глазурь.
Оказывается, видела и то и другое. Но не знала, как это называется.
Но вкусно, однозначно!

Скрытый контент: показать

Одно время мне страстно хотелось шоколадок After Eight (как раз шоколад с мятной начинкой).
Меня однажды угостили парочкой, и я влюбилась. Но в продаже таких шоколадок не находилось.
Потом я их нашла, очумела от счастья, и слопала одна всю коробочку (маме они не понравились).
Теперь эти шоколадки есть в ближайшем магазине, но мне их уже не хочется.
Закон подлости.

[Anmire]

LebedKate, про велюр я без гогота теперь даже говорить не могу. А у супружника глаз начинает дёргаться

Русалочка, интриги, как таковой нет, и я уверена, что кузину многие с ходу угадают

Я очень люблю мятный крем, и шоколадки такие до дрожи обожаю

[LebedKate]

Источник цитаты про велюр я без гогота теперь даже говорить не могу. А у супружника глаз начинает дёргаться

А что так? Пытались сделать и загадили всю кухню?

[Anmire]

LebedKate, именно так все и было У кота вообще все задёргается, если он увидит, что я снова пытаюсь

[LebedKate]

Источник цитаты именно так все и было

Ай молодцы Надо было под это дело огроооомную коробку завести - вещь!

[Anmire]

LebedKate, ну это я теперь умная, насмотревшись мастер-классов. Но тогда... Все, я ржу

[LebedKate]

Anmire, у меня первый велюр плохо окрасился и торт был не чёрный, а "плесневый"

[Anmire]

LebedKate, а у меня в первом (и последнем, судя по всему) велюре была кухня, супружник и кот. Но только не торт

[LebedKate]

Anmire, вот что значит сбитый прицел У меня так краситель из аэрографа на стену попал. Пипееееец. Вроде несколько мельчайших капелек, но я эту синьку до сих пор оттираю.

[Anmire]

LebedKate, не, это всего лишь нездоровый энтузиазм в сочетании с руками из жопы. Мне же надо вот прям сейчас, вместо того, чтобы углубиться в изучение советов тех, кто уже пробовал.

[Mansy]

Anmire, Ничего, в этой жизни всё надо попробовать, я вообще пока с тортиками дела не имела, но очень хочется попробовать, а такие рассказы только укрепляют желание что-то сотворить!

[Anmire]

Mansy, ну, ты теперь знаешь, что нужно вооружаться как минимум большой коробкой и крепкими нервами

[latolga]

Anmire, Ох, какой необыкновенный, сказочно-прекрасный и восхитительный торт!!! Что совершенно логично на такой сказочной свадьбе!
Про кузину - я подозревала, что и у меня очередной приступ склероза, а оказывается - нет! Даже удивительно!
Хм... Пойду гадать, кто из кузин тяготеет к кулинарии...
Фото №4 просто обалденное!!! Кэсси там такая мечтательно-прекрасная, счастливая и растворяющаяся в любимом Элджере... Мммммм...

[Anmire]

latolga, да, торт под стать всей свадьбе
Склероза у тебя в данном случае нет
Фотка № 4 мне тоже безумно нравится!

[latolga]

Anmire, Неужели моя любимица?

Скрытый контент: показать

Рейни? Это Рэйни?

[Anmire]

latolga, нет Даю подсказку - речь идёт об английской кузине, с которыми они лишь недавно возобновили общение, благодаря любопытству Сьюзи. А Рэйни ей и не кузина вовсе.

[margor]

какой торт! я не могу!!!

если я уже обалдела от одного его вида, представляю, какой восторг ощущает тот счастливчик, которые его попробует!